Carpaccio vom gekochten Kalbstafelspitz à la Stemberg

Carpaccio vom gekochten Kalbstafelspitz à la Stemberg

Walter Stemberg verrät uns ganz exklusiv das Rezept für einen Sommer-Klassiker aus dem Haus Stemberg in Velbert, den Sie einfach selbst zubereiten können: ein Carpaccio vom Tafelspitz mit frischer Marinade. [...]

Sommerlicher Nudelsalat mit Spargel

Sommerlicher Nudelsalat mit Spargel

Der Sommer sorgt nicht nur für blauen Himmel, die Auswahl an Früchten und Gemüse ist in keiner anderen Saison so vielfältig - und nur zu Beginn des Sommers gibt es frischen Spargel und regionale Erdbeeren. WMF-Koch Markus Jüngert weiß, was man damit auf den Teller zaubern kann und teilt wieder eines seiner leckeren Gericht mit uns: Nudelsalat mit Spargel, Erdbeeren und Pesto. [...]

La dolce vita

La dolce vita

Italien vereint vieles: Geschichte und Kultur, eine vielfältige Küche und große Auswahl an Weinen sowie ein ganz besonderes Lebensgefühl. Zum Glück bringen heute unzählige Restaurants dieses „la dolce vita“ in die ganze Welt. Bei der Ausstattung eines italienischen Restaurants steht den Gastronomen eine Vielzahl von Produkten zur Auswahl. [...]

Grilltipps vom Profi

Grilltipps vom Profi

Endlich ist es wieder soweit, überall nimmt der Grill wieder seinen Platz auf der Terrasse oder dem Balkon ein. Unabhängig davon, ob mit Gas, Kohle oder Strom geheizt wird: Es gibt ein paar Kleinigkeiten, die für noch mehr Genuss sorgen. WMF-Koch Markus Jüngert verrät nicht nur, was man im Umgang mit Fleisch beachten sollte, sondern wie man Gäste mit zusätzlichen Geschmacksexplosionen überrascht. [...]

Muchas pequeñas delicias (Viele kleine Köstlichkeiten)

Muchas pequeñas delicias (Viele kleine Köstlichkeiten)

Spanisches Ambiente, eine gemütliche Atmosphäre und viele kleine Köstlichkeiten. Serviert werden leckere Häppchen, sogenannte Tapas. In typisch andalusischer Mentalität isst und trinkt man in lockerer, familiärer und gemütlicher Runde. Dabei spielt auch die Ausstattung eine große Rolle. Denn serviert werden pro Gang zwar deutlich kleinere Portionen, dafür aber eine größere Anzahl an Einzelgerichten. [...]

Erlesenes für das Sternerestaurant

Erlesenes für das Sternerestaurant

Sternerestaurants zeichnen sich nicht nur durch ihre hervorragende Küche aus. Auch der gedeckte Tisch ist meist ebenfalls ein Highlight. Denn zum Einsatz kommen dort qualitativ sehr hochwertige Artikel aus dem Bereich Tabletop, um Speisen und die korrespondierenden Getränke besonders zu präsentieren. Dementsprechend aufwendiger gestaltet sich daher die Auswahl der benötigten Produkte - beim Design wie auch bei der Menge. [...]

Die edle Tafel und das Glas

Die edle Tafel und das Glas

Gläser spielen beim stilvollen Tisch-Arrangement eine wichtige Rolle: Denn wie kein anderes Produkt spielt ein perfektes Glas seine Stärken dadurch aus, ein Präsentationsrahmen für das Besondere zu sein. Dabei muss nicht der Werkstoff Glas wirken, sondern die feinen Spiegelungen und die weichen, fassenden Formen. Doch welche Glastypen gibt es – und wo haben sie auf der edlen Tafel ihren Platz? [...]

Cromargan® - eine Erfolgsgeschichte

Cromargan® - eine Erfolgsgeschichte

Bestecke müssen alltagstauglich sein und idealerweise für immer ihr schönes Aussehen behalten – egal, wie oft sie benutzt oder in der Spülmaschine gereinigt werden. Darum produziert WMF seit 80 Jahren Kochgeschirre und Bestecke aus dem Werkstoff Cromargan®. [...]

Veredelungen für den extravaganten Look

Veredelungen für den extravaganten Look

Als aufmerksamkeitsstarkes Detail auf dem gedeckten Tisch unterstreicht Besteck den individuellen Charakter eines gastronomischen Konzepts – entweder durch dezente Zurückhaltung oder optische Prägnanz. Dabei liegen aktuell außergewöhnliche Besteckoberflächen stark im Trend. Diese unterscheiden sich in der Optik und Haptik voneinander und haben unterschiedliche Wirkung auf den Gast sowie auf das Tisch-Arrangement, weshalb wir einen kleinen Überblick bieten möchten. Nach der gehämmerten Oberfläche, die wir im Beitrag über SITELLO vorgestellt haben, geht es nun weiter mit den unterschiedlichen Veredelungsmethoden. [...]

Kontrastreiche Harmonie mit Hammering-Struktur

 Kontrastreiche Harmonie mit Hammering-Struktur

Modern und zeitlos muss nicht immer glatt und symmetrisch bedeuten. Vom trendigen Café bis zum Sternerestaurant sind kontrastreiche, lebendige Einrichtungsstile beliebt. Eine entscheidende Rolle kommt hierbei dem Besteck zu. Kollektionen mit außergewöhnlichen Oberflächen können dem gedeckten Tisch das besondere Etwas geben und zum Blickfang für die Gäste werden. Sowohl optisch als auch haptisch interessant sind hierbei Besteckteile mit gehämmerter Oberflächenstruktur. Jeder Gast erfährt so ein einzigartiges Design-Erlebnis, das sich doch nahtlos in das Ambiente der Tafel einfügt. [...]

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